Mientras que la Nutrición es una realidad biológica, independiente de la voluntad y de las circunstancias socioculturales, la Alimentación recoge y está profundamente marcada por el medio –en sentido amplio- en el que se produce la producción, preparación e ingesta de los alimentos. En tal sentido, el medio laboral contextualiza la alimentación de la población trabajadora, influyendo de manera notable sobre ella tanto en sentido positivo como negativo, de manera tan notable como ella misma influye sobre la salud de los trabajadores.
En un momento en el que las enfermedades degenerativas y ligadas a la conducta de las poblaciones aumentan su peso en el perfil patológico de los colectivos objeto de nuestros esfuerzos profesionales –muchas de aquellas influidas por la situación nutricional de los sujetos, a su vez consecuencia de sus hábitos, actitudes y creencias- la efectividad de las intervenciones preventivas, de las valoraciones diagnósticas y de las intervenciones terapéuticas resultaría enriquecida si no obviaran la Alimentación y la Nutrición, cuya importancia sobre la salud de todos nosotros no cesa de crecer.
En el ORP de Zaragoza realizamos un taller “Nutrición y empresas saludables” para profundizar en estas materias de forma práctica. En ese sentido, entendemos como actividades útiles para estos propósitos: la detección de sujetos en riesgo nutricional –aplicando procedimientos de medición de este riesgo-; la detección de riesgos colectivos de malnutrición –analizando las dietas servidas en los centros laborales y las ofertas nutricionales de cantinas y aparatos de vending disponibles para los trabajadores-; la propuesta de corrección o la misma corrección de los riesgos detectados –mediante consejos dietéticos individuales o grupales, mediante propuestas de modificación de las ofertas nutricionales, también mediante el tratamiento de lo detectado o bien la remisión de los sujetos a sus facultativos de referencia-; la realización de campañas de promoción de una dieta sana –recurriendo a materiales y programas ya empleados o desarrollando/modificando otros nuevos; y otras posibilidades.
Aunque las condiciones de un taller hacen inviable el desarrollo exhaustivo de todos estos extremos, es posible introducirnos en ellos como un primer paso y así, también en este terreno, favorecer la salud de los trabajadores a nuestro cargo. Una de las maneras de trabajar en este tema en las empresas es mediante la implantación de programas de promoción de la salud que ayudan a actuar sobre los factores de riesgo modificables (tabaquismo, inactividad física, dieta malsana) y a detectar y controlar resto de factores (hipertensión arterial, diabetes, dislipemias, sobrepeso y obesidad).